Food Chemistry

analytical chemistry, пищевые науки · с 1976 года · издатель Elsevier Ltd · Великобритания

Сайт журнала ↗

Описание

Профильный научный журнал по химии и биохимии пищевых продуктов, ориентированный на специалистов по пищевой химии, аналитической химии, пищевой технологии и биотехнологии, а также на исследователей, изучающих безопасность, качество, пищевую ценность и происхождение продуктов. Тематика включает состав и структуру компонентов пищи, биологически активные вещества, изменения при переработке и хранении, пищевые добавки, загрязнители, остаточные количества агрохимикатов и методы подтверждения подлинности продуктов.

Отдельное направление журнала — разработка и валидация аналитических методов для исследования химических, микробиологических, сенсорных и пищевых характеристик продуктов. Для таких работ требуется анализ реальных образцов, оценка специфичности, линейности, предела обнаружения и количественного определения, повторяемости и воспроизводимости, а также сопоставление новых методов с принятыми референтными методиками. Область научных интересов журнала пересматривается ежегодно; работы без существенной новизны, клинические исследования без вклада в химию и исследования, основанные только на вычислительном моделировании без экспериментальной валидации, не относятся к его профилю. В журнале публикуются научные статьи, обзоры, краткие сообщения, аналитические методики, письма в редакцию и комментарии.

Журнал издаётся с 1976 года. За время работы его профиль сформировался вокруг химического анализа пищевых продуктов и изучения химических изменений, связанных с переработкой, хранением, безопасностью и биологической активностью компонентов пищи.

Основные темы

Новых публикаций в PubMed: 152 за неделю · 606 за месяц · 5 954 за год

Переведем статью из Food Chemistry за 1 час

Загрузите PDF, а мы сделаем полный перевод, краткий конспект и красивую инфографику.

Попробовать бесплатно →

Также в Подтеме: еженедельные литобзоры, база международных клинреков и конспекты свежих мед. статей и подкастов каждый день.

Последние переводы на PubWiki

13 статей