Синергическое антибактериальное, противогрибковое и антиоксидантное действие эфирных масел корицы и гвоздики при совместном применении

Целью настоящего исследования была оценка антибактериальной, противогрибковой и антиоксидантной активности эфирных масел трех широко используемых пряностей — черного перца, корицы и гвоздики — при их совместном применении, а также определение их химического состава и токсичности. Среди испытанных комбинаций сочетание масел корицы и гвоздики продемонстрировало синергическое антибактериальное действие в отношении бактерий, передающихся с пищей: Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Salmonella typhimurium и Pseudomonas aeruginosa. Кроме того, выявлено синергическое противогрибковое действие в отношении Aspergillus niger и синергическое антиоксидантное действие в модельной системе связывания радикалов DPPH. Анализ методом GC-HRMS показал, что из 13 идентифицированных компонентов масла гвоздики основным был эвгенол, тогда как среди 21 идентифицированного компонента масла корицы преобладал коричный альдегид. При рекомендованной дозировке комбинация масел корицы и гвоздики не проявляла цитотоксического действия (IC > 2000 мкг/мл). Полученные результаты свидетельствуют о том, что сочетание масел корицы и гвоздики может служить потенциальным источником безопасной и эффективной новой природной антибактериальной, противогрибковой и антиоксидантной смеси для пищевой и фармацевтической промышленности. Насколько известно авторам, это первое исследование, в котором комбинацию эфирных масел испытали в качестве природного консерванта для предотвращения как размножения микроорганизмов, так и окислительной порчи при достаточно низких концентрациях.50