Зеараленон и его метаболиты: общий обзор, распространённость и токсичность
Zearalenone and Its Metabolites-General Overview, Occurrence, and Toxicity
Аннотация
Микотоксины — это вторичные метаболиты нитчатых грибов и одна из наиболее распространённых групп низкомолекулярных загрязнителей пищевых продуктов. Эти токсины широко распространены и могут попадать в пищевую цепь на разных этапах производства, сбора урожая, хранения и переработки. Зеараленон — один из более чем 400 выявленных микотоксинов, продуцируемых грибами рода Fusarium; он преимущественно оказывает эстрогенное действие на различные организмы. Загрязнённые продукты могут приводить к значительным экономическим потерям и представлять риск для животных и человека. В этом обзоре систематизированы сведения о зеараленоне и его основных метаболитах.
Переведем эту статью за 1 час
Загрузите PDF, а мы сделаем полный перевод, краткий конспект и красивую инфографику.
Попробовать бесплатно →Также в Подтеме: еженедельные литобзоры, база международных клинреков и конспекты свежих мед. статей и подкастов каждый день.