Половые различия в чувствительности к вкусу жира модулируются эстрадиолом

Пол как биологический фактор привлекает всё больше внимания. Однако сравнительно мало исследований посвящено различиям периферической вкусовой функции у самцов и самок. Тем не менее имеются данные о половых различиях хемочувствительности вкусовой системы. Предполагается, что различия во вкусовом восприятии могут быть связаны с колебаниями уровня эндогенных гормонов яичников. Кроме того, пока недостаточно изучено, различаются ли у самцов и самок экспрессия вкусовых рецепторов, их активация и последующие сигнальные пути, что могло бы объяснить неодинаковую чувствительность к вкусам.

В этом исследовании мы выявили в клетках вкусовых сосочков мышей мРНК и белок ядерной и мембранной форм рецептора эстрогенов (ER). Также получены данные о том, что эстроген усиливает активацию вкусовых рецепторных клеток при воздействии жирных кислот — химического стимула, обеспечивающего восприятие вкуса жира. Экспрессия генов, участвующих в передаче сигнала от жирных кислот, различается у самцов и самок; различия выявлены и между разными вкусовыми сосочками. Влияние эстрогенов на вкусовые клетки in vivo оценивали, сравнивая чувствительность к жирным кислотам у самцов, интактных самок и самок после овариэктомии (OVX), получавших или не получавших заместительную гормональную терапию. В целом самки обнаруживали жирные кислоты при более низких концентрациях, а циркулирующие эстрогены повышали чувствительность к вкусу жира. В совокупности эти данные свидетельствуют, что повышение уровня циркулирующих эстрогенов может существенно влиять на физиологию вкусовой системы и активацию хемочувствительных клеток, а тем самым — изменять пищевое поведение, обусловленное вкусовыми ощущениями.

НОВОЕ И ВАЖНОЕ: С помощью молекулярных, клеточных и поведенческих методов показано, что в модели на мышах существуют половые различия в восприятии вкуса жира. Самки мышей чувствительнее к жирным кислотам, что в целом приводит к снижению их потребления и предпочтения. Эти различия связаны с половыми гормонами: эстрадиол усиливает чувствительность вкусовых клеток к жирным кислотам при низком уровне циркулирующих эстрогенов после овариэктомии, а также у самцов. Эстрадиол не изменяет передачу сигнала от жирных кислот в период высокого уровня эстрогенов и у овариэктомированных мышей, получающих заместительную гормональную терапию. Таким образом, вкусовые рецепторные клетки являются непосредственной мишенью действия эстрогенов; в них присутствуют несколько рецепторов с различающимися особенностями экспрессии.