Метаанализ готовности потребителей платить за продукты питания, произведённые по принципам устойчивого развития

Число исследований, посвящённых готовности потребителей платить (WTP) ценовую премию за продукты питания устойчивого производства, постоянно растёт. В настоящем исследовании, охватившем широкий спектр таких продуктов и различных характеристик устойчивого производства, выполнен метаанализ 80 исследований, проведённых в разных странах мира. Наличие публикационного смещения проверяли с помощью воронкообразной диаграммы и теста Эггера. Кроме того, для определения источников неоднородности применяли анализ подгрупп и метарегрессию. Средняя общая ценовая премия, которую потребители готовы платить за устойчивое производство, составила 29,5%. На средние оценки WTP и их неоднородность влияли пол, регион, характеристики устойчивого производства и категории продуктов питания. Оценки WTP, полученные с помощью гипотетических методов (эксперимента по выбору и метода условной оценки), были выше оценок, полученных при негипотетическом подходе, что объясняется гипотетическим смещением. Кроме того, оценка WTP по методу условной оценки была выше, чем при использовании эксперимента по выбору. Готовность платить за органический признак была выше, чем за другие характеристики устойчивого производства. Согласно анализу подгрупп, наиболее высокой была оценка WTP для фруктов и овощей, а наиболее низкой — для морепродуктов. Азиатские оценки WTP в процентном выражении превышали оценки, полученные в Северной Америке, и были сопоставимы с европейскими. Положительные оценки WTP выявлены независимо от категории продуктов, региона и метода оценки, что указывает на значительный рыночный потенциал продуктов устойчивого производства во всём мире. Результаты исследования могут служить ориентиром для производителей продуктов питания, специалистов по маркетингу и лиц, определяющих государственную политику, при принятии решений, связанных с устойчивостью пищевой продукции.