Обзор производства, структуры, биологической активности и применения полисахаридов тремеллы

Полисахариды тремеллы — природные соединения с уникальной структурой и биологической активностью, широким спектром свойств и применений в пищевой промышленности, производстве товаров бытовой химии и медицине. Для содействия промышленному производству этих полисахаридов в статье рассмотрены ограничения методов их получения и исследований взаимосвязи структуры и активности. Обобщены результаты исследований за последние 20 лет, посвящённых источникам сырья, способам получения, молекулярной структуре, биологической активности и применению полисахаридов тремеллы; также обозначены перспективные направления дальнейших исследований. Перспективы применения этих полисахаридов при различных состояниях субоптимального здоровья представляются многообещающими.