Современные данные о защитной роли флавоноидов у растений при воздействии ультрафиолетового излучения и интенсивного света

Флавоноиды — специализированные метаболиты растений, состоящие из одного кислородсодержащего и двух ароматических колец. Различные флавоноиды классифицируют по степени окисления углеродных колец; впоследствии они могут подвергаться гликозилированию, гидроксилированию, ацилированию, метилированию или пренилированию. Эти модификации создают множество различных молекул, выполняющих в растениях разнообразные функции. Все флавоноиды поглощают ультрафиолетовое излучение, преимущественно накапливаются в эпидермисе растительных клеток, а их биосинтез обычно активируется после воздействия УФ-излучения. Поэтому считается, что они защищают растения от излучения этого диапазона. Некоторые флавоноиды поглощают излучение и других диапазонов: например, антоцианы поглощают свет в видимой области солнечного спектра. Кроме того, некоторые флавоноиды обладают антиоксидантными свойствами, то есть связывают активные формы кислорода, которые могут образовываться при воздействии высоких доз УФ-излучения. Однако до настоящего времени большинство опубликованных данных получено в исследованиях in vitro, а доказательств того, как именно флавоноиды выполняют эти функции in vivo, очень мало. В этом обзоре сначала кратко изложены путь биосинтеза и характеристики флавоноидов, а затем рассмотрены последние достижения в изучении роли трёх наиболее распространённых групп флавоноидов — флавонолов, флавонов и антоцианов — в защите растений от УФ-излучения и интенсивного света. Также приведены примеры того, как дополнительное УФ-В-облучение можно использовать для повышения содержания флавоноидов и улучшения пищевой и фармацевтической ценности растений.