Последние достижения в области электрохимических сенсоров на основе углеродных наноматериалов для определения пищевых азокрасителей

Азокрасители широко применяются в качестве пищевых красителей благодаря стабильности и доступной стоимости. Однако многие из них могут оказывать вредное воздействие на живые организмы, что подчёркивает необходимость контроля содержания этой группы красителей в пищевых продуктах. Среди различных аналитических подходов к определению азокрасителей особое внимание уделяется электроаналитическим методам благодаря их высокой чувствительности, отличной селективности, воспроизводимости, возможности миниатюризации, экологичности, низкой стоимости, сокращению времени пробоподготовки и анализа, а также возможности модификации электрода. Углеродные наноматериалы уже продемонстрировали удовлетворительные результаты при создании электрохимических сенсорных систем для определения содержания этих красителей в различных образцах. Цель настоящего обзорного исследования — рассмотреть методы электрохимического определения азокрасителей в пищевых образцах с использованием сенсорных систем на основе углеродных наноматериалов, включая углеродные нанотрубки (CNT) и графен (Gr).