Микробиологический контроль пробиотических препаратов

Потенциально полезные для здоровья хозяина пробиотические микроорганизмы представлены на рынке в большом разнообразии продуктов. Не для всех штаммов микроорганизмов, содержащихся в этих продуктах, доказаны полезные для здоровья свойства. К таким продуктам относятся не только пищевые продукты, но и биологически активные добавки, продукты для специального медицинского питания, лекарственные препараты, а также косметические средства и медицинские изделия. В состав этих продуктов входят от одного до десятка штаммов бактерий одного или разных видов, а иногда также штаммы грибов. Поскольку благоприятное воздействие пробиотиков на здоровье зависит от конкретного штамма, количества его клеток в дозе и отсутствия патогенных микроорганизмов, крайне важно контролировать качество пробиотиков. В зависимости от классификации продукта, его лекарственной формы и состава микроорганизмов принципиальное значение имеют правильное определение их количества и идентификация. В статье описаны культуральные и независимые от культивирования методы исследования пробиотических микроорганизмов, а также биохимические и генетические методы их идентификации. Представлены также требования к микробиологической чистоте различных категорий продуктов. В связи с многочисленными сообщениями о низком качестве пробиотических продуктов, представленных на рынке, необходимо стандартизировать методы исследования этой группы продуктов и увеличить частоту их проверок.