Нейронные основы предпочтения сахара

Когда речь идёт о пище, сахар является одним из наиболее привлекательных веществ. Хотя сладкий вкус воспринимается языком, желание употреблять сахар возникает в кишечнике. Даже при нарушении восприятия сладкого вкуса животные способны отличать сахара от подсластителей, не имеющих питательной ценности, ориентируясь на сенсорные сигналы, исходящие от эпителия кишечника. В настоящем обзоре рассматриваются молекулярные рецепторы, клетки, нейронные цепи и поведенческие последствия, связанные с восприятием сахара в кишечнике. Недавние исследования показали, что некоторые клетки двенадцатиперстной кишки, называемые нейроподными клетками, способны обнаруживать глюкозу с помощью натрий-глюкозного котранспортёра 1 и высвобождать глутамат, воздействующий на афферентные нейроны блуждающего нерва. На основании этих и других данных мы предлагаем модель, согласно которой определённые популяции нейронов блуждающего нерва передают сенсорные сигналы отдельным группам нейронов мозга, включая нейроны каудальной части ядра одиночного пути, дофаминергические контуры вознаграждения в базальных ганглиях и гомеостатические контуры регуляции питания в гипоталамусе; эти структуры изменяют текущее и последующее потребление сахара. Эта формирующаяся модель подчёркивает критическую роль кишечника в восприятии химических свойств поступающих с пищей питательных веществ и управлении выбором пищи.