Нейронные контуры оси кишечник—мозг, определяющие предпочтение жиров

Восприятие жира вызывает выраженное пищевое влечение и потребление. Мы показали, что жировые стимулы способны вызывать поведенческое влечение даже при отсутствии функциональной вкусовой системы. После поступления в кишечник жир через ось кишечник—мозг формирует предпочтение жирной пищи. С помощью анализа данных на уровне отдельных клеток мы выявили нейроны блуждающего нерва, реагирующие на поступление жира в кишечник, и показали, что генетическое подавление этого контура кишечник—мозг препятствует формированию предпочтения жира. Затем мы сравнили пути кишечник—мозг, формирующие предпочтение жира и сахара, и обнаружили две параллельные системы: одна функционирует как общий сенсор незаменимых питательных веществ, реагируя на стимуляцию кишечника сахаром, жиром и аминокислотами, тогда как другая активируется только жировыми стимулами. Наконец, мы создали мышей с отсутствием предполагаемых рецепторов, распознающих наличие жира в кишечнике, и подтвердили их роль как посредников вызванных жиром сигналов от кишечника к мозгу. В совокупности эти результаты выявляют специфические клетки и рецепторы, использующие ось кишечник—мозг как ключевой канал формирования предпочтения жиров.12,34