Содержание кальция и витамина D в меню для пожилых людей во время санаторно-курортного лечения на курорте Крыница-Здруй

Введение: Кальций и витамин D имеют особое значение в питании пожилых людей в связи с риском остеопороза. Санаторий, сочетающий санаторно-курортное лечение и реабилитацию с диетотерапией, может служить местом, где пожилые люди на практике получают знания о составлении полноценного рациона.

Цель: Оценить содержание кальция и витамина D в блюдах, потребляемых пожилыми людьми во время санаторно-курортного лечения, и сопоставить полученные результаты с польскими референсными значениями потребления.

Материалы и методы: Исследование проводили на курорте Крыница-Здруй среди пациентов, проходивших санаторно-курортное лечение в рамках 14-дневных курсов. Оценивали меню для трёх различных диет: обычной, легкоусвояемой и диабетической с ограничением легкоусвояемых углеводов. Питание предоставляли 309 пациентам — 194 женщинам и 115 мужчинам, большинство из которых были старше 50 лет.

Результаты: Все рационы, предоставлявшиеся в санатории, содержали недостаточное количество кальция и витамина D. Среднесуточное потребление кальция за 6 месяцев составило 711,68 мг при средней расчетной потребности (EAR) 1000 мг для женщин и мужчин. Среднее содержание витамина D во всех трёх рационах было примерно одинаковым. Ежедневно с пищей поступало около 4–5 мкг витамина D на человека, что составляло примерно 30% суточной потребности в этом витамине.

Выводы: Для снижения риска заболеваний, обусловленных дефицитом кальция и витамина D, необходимо увеличить в ежедневном рационе количество продуктов, содержащих эти нутриенты, а при невозможности этого — применять их добавки.