Нейронные цепи, обеспечивающие вкусовое восприятие

Вкус возникает благодаря обнаружению химических веществ в пище вкусовыми почками — периферическими клеточными рецепторами вкуса. Несмотря на многочисленные исследования вкусовых почек, изучение нейронных цепей от первичных вкусовых нейронов, иннервирующих вкусовые почки, до центральной нервной системы началось лишь недавно — благодаря развитию новых методов нейронауки. В этом кратком обзоре основное внимание уделено недавним исследованиям, в которых применялись современные нейрогенетические методы в соответствующих областях мозга.