Ультрапереработанные продукты и сахарный диабет 2-го типа: что известно на сегодняшний день?

Ультрапереработанные продукты подвергаются интенсивной промышленной обработке, при которой в них добавляют различные вещества, чтобы сделать их более вкусными, привлекательными внешне и удобными для употребления. Обычно в них много сахара, соли и насыщенных жиров, но мало необходимых питательных веществ. Цель этого обзора — представить имеющиеся данные о связи чрезмерного потребления ультрапереработанных продуктов с развитием сахарного диабета 2-го типа. Мы обсудим данные о связи ультрапереработанных продуктов с риском сахарного диабета 2-го типа, а также рассмотрим конкретные компоненты, которые, предположительно, могут повышать этот риск. Кроме того, подробно разберём, как добавки — например, эмульгаторы и подсластители, — другие соединения, образующиеся при производстве, такие как акриламид и акролеин, и вещества, связанные с упаковкой, например бисфенол А, могут участвовать в патогенезе инсулинорезистентности и сахарного диабета 2-го типа.