Вред высокого потребления белка: предположения, гипотезы, утверждения и допущения — но доказан ли он?

Высокобелковые рационы, а также продукты и напитки, обогащённые белком, становятся всё популярнее среди взрослых благодаря возможному влиянию на аппетит, потребление энергии, массу тела и состав тела. Возникают вопросы, не занижены ли действующие рекомендации по потреблению белка. Вместе с тем опасения по поводу вреда высокобелкового питания широко обсуждаются в научной литературе уже более 60 лет. Однако предполагаемый вред таких рационов, по-прежнему часто упоминаемый в популярных, а иногда и научных публикациях, нередко не подтверждён убедительными данными или в значительной степени опровергается ими. В этой статье мы разбираем несколько предполагаемых неблагоприятных последствий, упоминаемых в научных и популярных публикациях, и оцениваем, насколько убедительны данные в их поддержку или опровержение. Мы обращаем внимание на необходимость осторожно подходить к дизайну исследований и интерпретации результатов, а также предлагаем направления исследований, которые помогут точнее оценить потенциальные риски высокого потребления белка с пищей.