Влияние полифенолов чая из листьев малины на постпрандиальные уровни глюкозы и инсулина у здоровых взрослых

Пищевые полифенолы, особенно флавоноиды, связывают с улучшением контроля гликемии и снижением риска сахарного диабета 2-го типа. Листья малины — богатый, но мало изученный источник биологически активных веществ, включая эллаготанины, флавоноиды и фенольные кислоты. Если плодам малины в исследованиях питания уделяли некоторое внимание, метаболические эффекты её листьев, в частности влияние на постпрандиальные уровни глюкозы и инсулина, до сих пор практически не изучены. В этом исследовании впервые оценили острое влияние чая из листьев малины на постпрандиальные уровни глюкозы и инсулина в крови у здоровых людей после употребления распространённых пищевых углеводов — сахарозы и глюкозы.

В рандомизированном перекрёстном исследовании 22 здоровых взрослых (12 мужчин и 10 женщин) в ходе четырёх отдельных сессий употребляли 50 г глюкозы или сахарозы с добавлением 10 г чая из листьев малины или без него. Уровни глюкозы и инсулина в крови измеряли натощак, а также через 15, 30, 60, 90 и 120 мин после употребления. В настое листьев малины, приготовленном путём пятиминутной экстракции горячей водой, методом жидкостной хроматографии с масс-спектрометрией (LC-MS) выявили 37 полифенольных соединений. На 10 г листьев приходилось 38 мг эллаготанинов, 7 мг флавоноидов и 4 мг фенольных кислот; общее содержание полифенолов составляло 50 мг.

При употреблении чая из листьев малины с сахарозой уровень глюкозы в крови через 15 и 30 мин был статистически значимо ниже — на 1,19 ± 0,88 ммоль/л (снижение на 25,59%; p = 0,001) и 2,03 ± 1,05 ммоль/л (снижение на 43,57%; p = 0,0004) соответственно. Концентрация инсулина также была статистически значимо ниже через 15 мин (на 113,90 ± 59,58 пмоль/л; p = 0,019), 30 мин (на 161,76 ± 91,96 пмоль/л; p = 0,0008) и 60 мин (на 139,44 ± 75,96 пмоль/л; p = 0,025). При употреблении глюкозы статистически значимых различий не выявили.

Это исследование впервые предоставляет клинические данные о том, что чай из листьев малины может ослаблять ранний постпрандиальный гликемический и инсулиновый ответ на сахарозу у здоровых людей. Полученные данные позволяют предположить, что эффект обусловлен сравнительно небольшим количеством полифенолов, прежде всего эллаговой кислотой, и связан с ингибированием ферментов, расщепляющих углеводы, таких как α-глюкозидаза и β-фруктофуранозидаза. Результаты указывают на потенциальную возможность использования чая из листьев малины как простого пищевого способа влиять на метаболизм глюкозы и обосновывают необходимость дальнейших исследований среди людей с риском метаболических нарушений.