Фенольные соединения и эфирные масла в птицеводстве: устойчивый подход к борьбе с биоплёнками Salmonella

Быстрый рост мирового птицеводства вызывает обеспокоенность по поводу безопасности пищевых продуктов, в частности из-за Salmonella — значимого зоонозного возбудителя, связанного с продукцией птицеводства. Способность Salmonella образовывать биоплёнки в условиях фермерских хозяйств и на предприятиях по переработке птицы — в зонах убоя, охлаждения, разделки и упаковки — повышает её устойчивость к дезинфектантам, антибиотикам и неблагоприятным факторам окружающей среды, затрудняя борьбу с ней. В связи с недостатками традиционных методов контроля, включая риск развития устойчивости к антибиотикам и наличие вредных остаточных количеств, вновь возрос интерес к природным антибактериальным средствам. Растительные фенольные соединения и эфирные масла рассматриваются как безопасные, биоразлагаемые и экологически чистые альтернативы, способные препятствовать образованию биоплёнок Salmonella на разных этапах заражения и контаминации птицы: при созревании биоплёнки, колонизации кишечника и прикреплении бактерий к яичной скорлупе, — сохраняя при этом полезную микробиоту. Эти соединения также способствуют укреплению здоровья птицы, улучшению её продуктивности и поддержанию иммунитета кишечника. В обзоре рассматриваются распространённость и причины образования биоплёнок Salmonella у кур, оцениваются антибиоплёночные и антибактериальные свойства фенольных соединений и эфирных масел, а также возможности их применения на отдельных этапах производственной цепи. Кроме того, авторы анализируют сохраняющиеся препятствия, такие как проблемы стабильности и доставки этих средств, и определяют приоритеты дальнейших исследований, уделяя особое внимание усовершенствованным способам доставки, проверке эффективности in vivo и комплексным подходам к устойчивому контролю биоплёнок. Рассматривая применение средств на отдельных этапах и пути решения практических проблем, обзор связывает лабораторные данные с реальными условиями птицеводства и характеризует фенольные соединения и эфирные масла как потенциально не оставляющие остаточных количеств средства для борьбы с биоплёнками Salmonella, которые могут иметь преимущества, но также требуют оценки безопасности для здоровья человека.