Применение индукторов метаболизма у пшеницы для повышения пищевой и функциональной ценности зерна

Стимуляция метаболизма растений — одно из направлений исследований, посвящённых повышению пищевой и функциональной ценности продуктов питания. В двухлетнем полевом опыте с яровой пшеницей применяли восемь индукторов разных групп: биотических и абиотических, экзогенных и эндогенных. Исследованные индукторы оказывали различное и значимое влияние на урожайность и качество зерна пшеницы. Перекись водорода, хитин и гидрохлорид хитозана повышали содержание фенольных соединений и антиоксидантную активность соответственно на 13,7%, 15,7% и 10,1% по сравнению с контролем. Анализ аминокислотного состава муки из зерновок показал значимое повышение содержания аспарагиновой кислоты, аланина, фенилаланина и аргинина после применения перекиси водорода. Применение гидрохлорида хитозана, L-фенилаланина и хитина повышало экспрессию гена APX, тогда как гипохлорит натрия значительно снижал экспрессию гена CAT. Иодид калия и гипохлорит натрия значительно снижали урожайность зерна — на 10,6% и 14,4% соответственно по сравнению с контролем — и ухудшали его качественные показатели. Наибольший стимулирующий потенциал показали перекись водорода, хитин и гидрохлорид хитозана: их применение не ухудшало, а в некоторых случаях улучшало показатели урожайности, а также повышало содержание фенольных соединений и антиоксидантную активность зерна. Перекись водорода также улучшала аминокислотный состав зерна. Для понимания механизмов воздействия этих индукторов на растения и оптимизации их применения в сельском хозяйстве необходимы дальнейшие исследования.