Food Microbiology
пищевые науки, микробиология · 8 раз в год с 1984 года · издатель Academic Press · США
Квартиль, h-индекс, цитирования на статью — данные SCImago JR 2025 (получено 4 октября 2026)
Описание
Профильный научный журнал по микробиологии пищевых продуктов и пищевых производств. Освещает вопросы пищевой безопасности, порчи и сроков хранения продуктов, микробной экологии, ферментации, диагностики, предиктивной микробиологии, оценки риска, а также физиологии, генетики и транскриптомики микроорганизмов, выделенных из пищевых продуктов. Журнал ориентирован на исследователей, специалистов пищевой промышленности, государственные контрольные органы и практикующих специалистов в области безопасности пищевых продуктов.
Редакционная политика требует прямой связи исследования с пищевым продуктом или производственной средой. Рассматриваются работы по контролю патогенов и биоплёнок, защитным культурам, бактериофагам, природным антимикробным соединениям, микробиологическим сенсорам и методам диагностики при подтверждении их эффективности в реальных пищевых матрицах. В журнале также поддерживается применение омиксных технологий, биоинформатики и искусственного интеллекта; предварительные наблюдения, исследования без проверяемой гипотезы и работы, не связанные непосредственно с пищевой системой, исключаются из сферы журнала.
Журнал начал выходить в 1984 году в Academic Press; первый том был опубликован в том же году. В ранних редакционных требованиях подчёркивалась необходимость использовать международную номенклатуру микроорганизмов и депонировать важные штаммы в признанных коллекциях культур, что отражает направленность издания на воспроизводимость микробиологических исследований.
Основные темы
Новых публикаций в PubMed: 0 за неделю · 54 за месяц · 367 за год
Переведем статью из Food Microbiology за 1 час
Загрузите PDF, а мы сделаем полный перевод, краткий конспект и красивую инфографику.
Попробовать бесплатно →Также в Подтеме: еженедельные литобзоры, база международных клинреков и конспекты свежих мед. статей и подкастов каждый день.
Последние переводы на PubWiki
9 статей
Взаимодействие микроорганизмов и микотоксинов в пищевых системах: обзор экотоксикологических последствий и применения омиксных подходов для изучения механизмов детоксикации
14 октября 2025
От поля до тарелки: как кишечные бактериальные патогены взаимодействуют с готовыми к употреблению фруктами и овощами и вызывают вспышки заболеваний?
21 сентября 2023
Характеристика постбиотиков молочнокислых бактерий и оценка их антибактериального действия in vitro, а также микробиологического и химического качества куриных голеней
3 февраля 2022
Активность β-глюкозидазы винных дрожжей и её влияние на летучие и фенольные соединения вина: краткий обзор
10 июня 2021
Микробиом мяса птицы: от фермы до холодильника
1 мая 2021
Толерантность Listeria monocytogenes к биоцидам, применяемым в пищевом производстве
3 февраля 2021
Влияние деревянного оборудования, используемого при производстве сыра, на характеристики традиционного сыра с вытяжным тестом в процессе созревания
19 июля 2014
Факторы, влияющие на микробиологическую безопасность свежей растительной продукции: обзор
8 мая 2012
Химия белков клейковины
7 сентября 2006