Оценка антиоксидантной активности флавоноидов по их потенциалам окисления

Разработан простой электрохимический метод оценки антиоксидантной активности (АОА) флавоноидов. Метод основан на измерении потенциала полуволны (E1/2) первой волны окисления флавоноидов методом электролиза в проточной колонке. Одновременно определяли ингибирующее действие этих флавоноидов на перекисное окисление липидов (ПОЛ). Для описания АОА флавоноидов установлена количественная зависимость «структура—активность»: IC50 (мкМ) = 30,36 + 151,50 E1/2 (В) − 12,63 log P (r = 0,852), где IC50 — концентрация, обеспечивающая 50% ингибирование ПОЛ, а P — коэффициент распределения октанол/вода. Предполагается, что этот метод будет полезен для быстрого скрининга флавоноидных антиоксидантов и оценки АОА пищевых продуктов и лекарственных растений, содержащих флавоноиды.