Антиоксидантные и прооксидантные свойства активных компонентов розмарина: карнозола и карнозиновой кислоты

1. Предполагается, что на карнозол и карнозиновую кислоту приходится более 90% антиоксидантных свойств экстракта розмарина. 2. Очищенные карнозол и карнозиновая кислота эффективно подавляют перекисное окисление липидов в микросомальных и липосомальных системах, превосходя по этому действию галлат пропила. 3. Карнозол и карнозиновая кислота эффективно связывают пероксильные радикалы (CCl₃O₂•), образующиеся при импульсном радиолизе; рассчитанные константы скорости составили соответственно 1–3 × 10⁶ M⁻¹·с⁻¹ и 2,7 × 10⁷ M⁻¹·с⁻¹. 4. Карнозиновая кислота вступала в реакцию с HOCl, защищая белок альфа-1-антипротеиназу от инактивации. 5. Карнозол и карнозиновая кислота усиливали повреждение ДНК в тесте с блеомицином, но связывали гидроксильные радикалы в тесте с дезоксирибозой. Рассчитанные константы скорости реакции с ·OH в системе с дезоксирибозой составили для карнозола и карнозиновой кислоты соответственно 8,7 × 10¹⁰ M⁻¹·с⁻¹ и 5,9 × 10¹⁰ M⁻¹·с⁻¹. 6. По-видимому, карнозиновая кислота связывает H₂O₂, но может также служить субстратом пероксидазной системы. 7. Карнозиновая кислота и карнозол восстанавливают цитохром c, однако константа скорости этой реакции значительно ниже, чем для O₂•⁻.