Значение соотношения незаменимых жирных кислот омега-6/омега-3

Несколько источников свидетельствуют, что питание человека на этапе эволюции содержало соотношение незаменимых жирных кислот омега-6 к омега-3 примерно 1, тогда как в западной диете оно составляет 15/1–16,7/1. Западный рацион беден жирными кислотами омега-3 и избыточен по омега-6 по сравнению с той диетой, на которой формировались генетические особенности человека. Избыточное потребление полиненасыщенных жирных кислот омега-6 и очень высокое соотношение омега-6/омега-3, характерные для современных западных диет, способствуют патогенезу многих заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, рак, воспалительные и аутоиммунные заболевания, тогда как повышение уровня полиненасыщенных жирных кислот омега-3 (низкое соотношение омега-6/омега-3) оказывает подавляющее действие. Во вторичной профилактике сердечно-сосудистых заболеваний соотношение 4/1 было связано со снижением общей смертности на 70%. Соотношение 2,5/1 уменьшало пролиферацию клеток прямой кишки у пациентов с колоректальным раком, тогда как соотношение 4/1 при том же количестве полиненасыщенных жирных кислот омега-3 не оказывало эффекта. Более низкое соотношение омега-6/омега-3 у женщин с раком молочной железы было связано со снижением риска. Соотношение 2–3/1 подавляло воспаление у пациентов с ревматоидным артритом, а соотношение 5/1 оказывало благоприятный эффект у пациентов с астмой, тогда как соотношение 10/1 приводило к неблагоприятным последствиям. Эти исследования показывают, что оптимальное соотношение может различаться в зависимости от заболевания. Это согласуется с тем, что хронические заболевания имеют полигенную и многофакторную природу. Следовательно, вполне вероятно, что терапевтическая доза жирных кислот омега-3 будет зависеть от тяжести заболевания, обусловленной генетической предрасположенностью. Более низкое соотношение жирных кислот омега-6/омега-3 предпочтительнее для снижения риска многих хронических заболеваний, широко распространенных в западных странах, а также в развивающихся странах, где они распространяются по всему миру.