Метаболизм глутатиона и его значение для здоровья

Глутатион (γ-глутамил-цистеинил-глицин; GSH) — самый распространённый низкомолекулярный тиол, а пара GSH/дисульфид глутатиона — основная окислительно-восстановительная система в клетках животных. Синтез GSH из глутамата, цистеина и глицина последовательно катализируют два цитозольных фермента: γ-глутамилцистеинсинтетаза и GSH-синтетаза. Убедительные данные показывают, что синтез GSH регулируется главным образом активностью γ-глутамилцистеинсинтетазы, доступностью цистеина и обратным ингибированием со стороны GSH. Исследования на животных и у человека демонстрируют, что полноценное белковое питание имеет решающее значение для поддержания гомеостаза GSH. Кроме того, энтеральные или парентеральные цистин, метионин, N-ацетилцистеин и L-2-оксо-тиазолидин-4-карбоксилат являются эффективными предшественниками цистеина для синтеза GSH в тканях. Глутатион играет важную роль в антиоксидантной защите, обмене питательных веществ и регуляции клеточных процессов, включая экспрессию генов, синтез ДНК и белка, пролиферацию и апоптоз клеток, передачу сигналов, продукцию цитокинов и иммунный ответ, а также глутатионилирование белков. Дефицит глутатиона способствует окислительному стрессу, который играет ключевую роль в старении и патогенезе многих заболеваний, включая квашиоркор, судороги, болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона, заболевания печени, муковисцидоз, серповидноклеточную анемию, ВИЧ-инфекцию, СПИД, рак, инфаркт миокарда, инсульт и сахарный диабет. Новые знания о нутритивной регуляции метаболизма GSH имеют решающее значение для разработки эффективных стратегий улучшения здоровья и лечения этих заболеваний.