Потребление омега-3 жирных кислот с пищей и сердечно-сосудистый риск

Потребление омега-3 жирных кислот с пищей снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). Эпидемиологические и интервенционные исследования продемонстрировали благоприятное влияние омега-3 жирных кислот на многие исходы ССЗ, включая все ССЗ (определяемые как совокупность всех случаев ишемической болезни сердца [ИБС], летального и нелетального инфаркта миокарда [ИМ] и инсульта), все случаи ИБС, летальный и нелетальный ИМ, инсульт, внезапную сердечную смерть и смертность от всех причин. Большая часть доказательств получена в исследованиях рыбьего жира и рыбы; в меньшей степени изучались омега-3 жирные кислоты растительного происхождения. Кардиопротективный эффект наблюдался при ежедневном употреблении всего 25–57 г (примерно 1–2 унции) рыбы, богатой омега-3 жирными кислотами; такое количество соответствует употреблению не менее одной порции рыбы в неделю или даже в месяц. Дальнейшее увеличение потребления сопровождается дополнительным дозозависимым снижением риска — примерно до 5 порций в неделю. Рыба, включая выращенную на рыбоводческих фермах и выловленную в дикой природе, является основным пищевым источником длинноцепочечных омега-3 жирных кислот. К источникам омега-3 жирных кислот растительного происхождения относятся семена льна, льняное масло, грецкие орехи, рапсовое и соевое масла. Учитывая выраженный кардиопротективный эффект омега-3 жирных кислот, для значимого снижения риска ССЗ следует увеличить потребление продуктов, являющихся их источниками, особенно длинноцепочечных жирных кислот (≥20 атомов углерода) морского происхождения.