Влияние кверцетина на здоровье: от антиоксиданта до нутрицевтика

Кверцетин, относящийся к семейству флавоноидов, является одним из наиболее известных пищевых антиоксидантов. Он повсеместно присутствует в продуктах питания, включая овощи, фрукты, чай и вино, а также во множестве пищевых добавок, и ему приписывают благоприятное влияние на здоровье. К таким эффектам относят защиту от различных заболеваний, в том числе остеопороза, некоторых форм рака, заболеваний легких и сердечно-сосудистой системы, а также замедление старения. Предполагается, что в основе этих возможных полезных эффектов может лежать способность кверцетина улавливать высокореактивные частицы, такие как пероксинитрит и гидроксильный радикал. В связи с этим проведено множество исследований, направленных на получение научных доказательств этих заявлений о пользе, а также данных о точном механизме действия и возможных токсикологических аспектах данного флавоноида. Цель этого обзора — оценить эти исследования, чтобы прояснить возможные благоприятные для здоровья эффекты антиоксидантного кверцетина. Сначала будут рассмотрены определения и наиболее важные аспекты свободных радикалов, антиоксидантов и окислительного стресса в качестве исходной информации. Затем будет обсуждаться механизм, с помощью которого кверцетин может действовать как антиоксидант (исследованный in vitro), а также потенциальное применение этого антиоксиданта в качестве нутрицевтика (исследованное как ex vivo, так и in vivo).