Клеточная антиоксидантная активность распространённых фруктов

Измерение антиоксидантной активности с помощью биологически значимых методов важно при скрининге фруктов на потенциальную пользу для здоровья. Метод оценки клеточной антиоксидантной активности (CAA) количественно определяет антиоксидантную активность в культуре клеток и был разработан как более биологически релевантная альтернатива популярным химическим методам оценки антиоксидантной ёмкости. Целью исследования было определить клеточную антиоксидантную активность, общее содержание фенольных соединений и показатели способности поглощать кислородные радикалы (ORAC) для 25 фруктов, обычно употребляемых в США. Наиболее высокие значения CAA выявлены у граната и ягод (дикой черники, ежевики, малины и голубики), а наиболее низкие — у банана и дынь. Яблоки обеспечивали наибольшую долю фенольных соединений фруктов в рационе американцев, тогда как яблоки и клубника вносили наибольший вклад в клеточную антиоксидантную активность. Увеличение потребления фруктов — обоснованная стратегия повышения поступления антиоксидантов и снижения окислительного стресса; это может способствовать уменьшению риска рака.