Химия, биосинтез, анализ гинзенозидов и их потенциальное влияние на здоровье

Гинзенозиды представляют собой особую группу тритерпеновых сапонинов, которые по строению агликонов подразделяют на два типа: даммарановый и олеанановый. Гинзенозиды обнаруживаются почти исключительно у видов рода Panax (женьшень); к настоящему времени из корней, листьев и стеблей, плодов и цветочных головок женьшеня выделено более 150 природных гинзенозидов. Гинзенозиды стали объектом многочисленных исследований, поскольку считаются основными действующими веществами, обусловливающими заявляемую эффективность женьшеня. К потенциальным эффектам гинзенозидов, рассмотренным в этой главе, относятся противоопухолевое, иммуномодулирующее, противовоспалительное, противоаллергическое, антиатеросклеротическое, гипотензивное и противодиабетическое действие, а также антистрессовая активность и влияние на центральную нервную систему. Гинзенозиды могут метаболизироваться в желудке посредством кислотного гидролиза и в желудочно-кишечном тракте посредством бактериального гидролиза либо превращаться в другие гинзенозиды при сушке и пропаривании женьшеня, в результате чего образуются соединения с более высокой биодоступностью и биологической активностью. Обсуждается метаболизм и превращение исходных гинзенозидов, которые, по-видимому, играют важную роль в реализации их потенциальных эффектов для здоровья. Качественные и количественные методы анализа гинзенозидов важны для контроля качества продукции и растительного сырья женьшеня, оценки влияния обработки сырья, а также изучения метаболизма и биодоступности гинзенозидов. В этой главе описаны следующие методы анализа гинзенозидов: тонкослойная хроматография (ТСХ), высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ) с различными детекторами, газовая хроматография (ГХ), колориметрия, иммуноферментный анализ (ИФА), капиллярный электрофорез, спектроскопия ядерного магнитного резонанса (ЯМР) и спектрофотометрические методы.