Биохимические исследования вкусовой чувствительности: II. Мечение цАМФ во вкусовых сосочках языка крупного рогатого скота в ответ на сладкие и горькие стимулы

Включение метки в цАМФ во вкусовых сосочках и его изменение под действием вкусовых стимулов изучали на целых сосочках языка крупного рогатого скота, предварительно меченных [8-¹⁴C]аденином. Мечение измеряли в желобоватых и грибовидных сосочках, содержащих вкусовые почки, а также в нитевидных сосочках и небольших участках эпителия языка, в которых вкусовых почек нет. Различий в уровне активности не выявлено. В присутствии сахарозы (сладкий стимул) включение метки в цАМФ в желобоватых сосочках незначительно увеличивалось — на 12–22%; это увеличение не было статистически значимым. Теофиллин не усиливал эффект сахарозы. В контрольных образцах эпителия сахароза не стимулировала включение метки. Лактоза, обладающая слабым вкусом, также не стимулировала включение метки в цАМФ во вкусовых сосочках. Теофиллин, кофеин и хинин (горький стимул), как и L-эпинефрин, повышали включение метки в цАМФ до двух раз. Данных, подтверждающих специфическую роль цАМФ как вторичного посредника во вкусовой чувствительности, получено не было. Предполагается, что цАМФ может служить основой для изучения некоторых эффектов сладких и горьких веществ в смесях.