Различение вкусовых качеств клетками вкусовых почек грибовидных сосочков мыши

Данные молекулярных исследований свидетельствуют о том, что отдельные вкусовые качества кодируются разными вкусовыми рецепторными клетками. Однако во многих физиологических исследованиях значительная доля вкусовых клеток реагировала на несколько вкусовых качеств. Чтобы разрешить это кажущееся противоречие и определить клетки, обеспечивающие восприятие каждого вкусового качества, мы исследовали ответы отдельных вкусовых клеток грибовидных сосочков мыши, экспрессирующих густдуцин или GAD67 — маркеры определённых типов вкусовых клеток. Вкусовые клетки II типа реагируют на сладкие, горькие вкусовые вещества и умами, экспрессируют вкусовые рецепторы, густдуцин и другие компоненты системы передачи сигнала. Клетки III типа имеют предполагаемые рецепторы кислого вкуса и хорошо развитые классические синапсы. В соответствии с этими данными клетки II типа, экспрессирующие густдуцин, преимущественно реагировали на сладкие (25/49), горькие (20/49) или умами-стимулы (4/49), тогда как все исследованные клетки GAD67 (клетки III типа; 44/44) реагировали на кислые стимулы; часть из них была чувствительна к нескольким вкусовым качествам. Это указывает на разделение вкусовых качеств между клетками вкусовых почек. Полученные результаты в целом согласуются с ранее опубликованными данными о клетках вкусовых почек желобоватых сосочков. Клетки с преимущественным ответом на горькое реагировали на несколько горьких веществ, включая хинин, денатоний и циклогексимид. На клетки с преимущественным ответом на кислое действовали три кислых вещества: HCl, уксусная и лимонная кислоты. Эти результаты позволяют предположить, что вкусовые клетки могут распознавать несколько веществ, вызывающих сходное вкусовое ощущение. Среди исследованных вкусовых клеток, экспрессирующих густдуцин или GAD67, не обнаружено клеток с преимущественным ответом на NaCl; возможно, чувствительные к соли клетки относятся к другой популяции.