Предпочтение стевии и сахарина у крыс и мышей

В последнее время натуральные некалорийные подсластители стали шире использовать в готовых продуктах и напитках; к ним относятся и соединения растения Stevia rebaudiana. Реакция грызунов на подсластители из стевии изучена мало, хотя эти животные служат моделями во многих исследованиях вкусовой системы и потребления пищи. В настоящих экспериментах сравнивали предпочтение самок крыс Sprague–Dawley и мышей C57BL/6J к различным продуктам из стевии и искусственному подсластителю сахарину. Среди компонентов стевии ребаудиозид А обладает наиболее выраженным сладким вкусом и наименее заметными посторонними привкусами по оценкам людей. В тестах с последовательным повышением концентрации (48-часовой выбор между подсластителем и водой) крысы и мыши предпочитали экстракт с высоким содержанием ребаудиозида А и низким содержанием стевиозида не меньше, чем сахарин. Однако экстракт вызывал менее выраженное избыточное потребление жидкости, а при непосредственном выборе между двумя подсластителями значительно уступал сахарину. По сравнению с экстрактом мыши выпивали больше чистого ребаудиозида А и отдавали ему более выраженное предпочтение, но всё же предпочитали сахарин сильнее. Мыши также предпочитали коммерческую смесь ребаудиозида А и эритритола (Truvia). Сходные тесты на мышах с нокаутом гена рецептора сладкого вкуса T1R3 и тесты кратковременного доступа с регистрацией облизываний у обычных мышей указывали на то, что предпочтение обусловлено сладким вкусом, а не постпищеварительными эффектами. Выраженная реакция грызунов на подсластители из стевии примечательна на фоне их слабой реакции на некоторые другие некалорийные подсластители, в частности аспартам и цикламат.