Аллергия на рыбу: обзор

Во всем мире рост потребления рыбы и продуктов из нее, обусловленный ее пищевой ценностью и разнообразием кухонь мира, привел к увеличению числа сообщений о нежелательных реакциях на рыбу. Реакции на рыбу обусловлены не только иммунными механизмами, вызывающими аллергию, но нередко связаны с различными токсинами и паразитами, включая сигуатеру и Anisakis. Аллергические реакции на рыбу могут быть тяжелыми и жизнеугрожающими, а дети обычно не перерастают этот вид пищевой аллергии. Воздействие возможно не только при употреблении рыбы, но и при контакте с ней, а также при вдыхании паров во время приготовления пищи в быту и на рабочем месте. Распространенность аллергии на рыбу по данным самоотчетов составляет 0,2–2,29% в общей популяции, а среди работников рыбоперерабатывающей промышленности может достигать 8%. Аллергия на рыбу, по-видимому, зависит от географических пищевых привычек, вида переработки рыбы и видов рыб, с которыми человек контактирует. Основным охарактеризованным аллергеном рыбы является парвальбумин; кроме него, выявлено несколько менее изученных аллергенов. В настоящем обзоре рассмотрены новые и представляющие интерес данные об аллергии на рыбу, включая демографические характеристики, недавно выявленные аллергены, иммунологические механизмы сенсибилизации, а также инновационные подходы к диагностике и лечению этого пожизненного заболевания.