Мёд: лечебные свойства и антибактериальная активность

Лечебное значение мёда описано в древнейших медицинских источниках; с древних времён известно, что он обладает антимикробными свойствами и способствует заживлению ран. Заживляющее действие мёда обусловлено его антибактериальной активностью, поддержанием влажной среды в ране и высокой вязкостью, которая способствует формированию защитного барьера, препятствующего инфицированию. Иммуномодулирующие свойства мёда также имеют значение для репарации тканей. Антимикробная активность большинства видов мёда обусловлена ферментативным образованием перекиси водорода. Однако другой вид мёда, так называемый непероксидный мёд (например, мёд манука), сохраняет выраженное антибактериальное действие даже при блокировании активности перекиси водорода. Механизм этого действия может быть связан с низким значением pH мёда и высоким содержанием сахаров, создающим высокую осмолярность, достаточную для подавления роста микроорганизмов. Мёд медицинского назначения обладает выраженной бактерицидной активностью in vitro в отношении антибиотикорезистентных бактерий, вызывающих у человека ряд жизнеугрожающих инфекций. Однако антимикробная активность некоторых натуральных видов мёда значительно варьирует вследствие пространственной и временной изменчивости источников нектара. Поэтому выявление и характеристика активных компонентов могут дать ценную информацию о качестве мёда и его возможном терапевтическом потенциале при различных заболеваниях человека; в связи с этим мы рассмотрели лечебные свойства мёда с акцентом на его антибактериальную активность.