Характеристика лейкоцина B-KM432Bz из Leuconostoc pseudomesenteroides, выделенного из бозы, и сравнение его активности с педиоцином PA-1

Из бозы выделили бактерию, продуцирующую бактериоцин, и идентифицировали её как Leuconostoc pseudomesenteroides KM432Bz. Антимикробный пептид очистили и установили, что он идентичен другим бактериоцинам класса IIa: лейкоцину A из Leuconostoc gelidum UAL-187 и Leuconostoc pseudomesenteroides QU15, а также лейкоцину B из Leuconostoc carnosum Ta11a. Бактериоцин назвали лейкоцином B-KM432Bz. Кластер генов лейкоцина B-KM432Bz кодирует предшественник бактериоцина (lcnB), белок иммунитета (lcnI) и специализированную систему экспорта (lcnD и lcnE). Между lcnB и lcnD расположен ген lcnC с неизвестной, но необязательной функцией; он прерван вставочным элементом семейства IS30. Для активности лейкоцина B-KM432Bz необходима субъединица C маннозной пермеазы EII(t)Man, служащая рецептором для проникновения в клетки-мишени. Минимальные подавляющие концентрации лейкоцина B-KM432Bz в отношении штаммов Listeria были самыми низкими: его активность в 4–32 раза превышала активность педиоцина PA-1.