Непыльцевые частицы в мёде и сахаре

Всего на наличие непыльцевых частиц было исследовано 19 образцов мёда, преимущественно из Германии, а также из Франции, Италии, Испании и Мексики. Количественно оценивали только окрашенные волокна и фрагменты. Прозрачные волокна, предположительно целлюлозные, поскольку они окрашивались фуксином, количественно не оценивали. Окрашенный материал обнаружен во всех исследованных образцах. Число волокон составляло от 40 до 660 на 1 кг мёда, в среднем 166 ± 147 на 1 кг мёда; фрагменты встречались значительно реже — от 0 до 38 на 1 кг мёда, в среднем 9 ± 9 на 1 кг мёда. Предполагается, что источниками частиц могли быть факторы окружающей среды — перенос частиц пчёлами в улей, их попадание в мёд при переработке или сочетание обоих механизмов. Кроме того, были исследованы пять образцов сахара промышленного производства. Во всех образцах рафинированного сахара обнаружены прозрачные и окрашенные волокна — в среднем 217 ± 123 на 1 кг сахара — и фрагменты — 32 ± 7 на 1 кг сахара. В нерафинированном тростниковом сахаре содержалось 560 волокон и 540 фрагментов на 1 кг мёда. Кроме того, в образцах мёда и сахара наблюдался зернистый непыльцевой материал.