Компоненты кофе и сердечно-сосудистый риск: благоприятные и неблагоприятные эффекты

Кофе содержит несколько биологически активных соединений, включая кофеин, дитерпены, хлорогеновые кислоты и меланоидины, которые могут влиять на здоровье человека. Поступление каждого из этих соединений зависит от вида кофе, степени обжарки, способа приготовления и размера порции. Биодоступность и распределение каждого соединения и его метаболитов также определяют механизмы действия кофе. Польза употребления кофе для сердечно-сосудистой системы и обмена веществ в основном связана с его антиоксидантными соединениями. Напротив, дитерпены и кофеин могут оказывать неблагоприятное действие, повышая содержание липидов и влияя соответственно на функцию эндотелия. Изучение механизмов действия компонентов кофе может помочь понять, благоприятно или вредно его влияние на здоровье. В этой статье представлен обзор доступных данных о соединениях кофе и механизмах их действия. Кроме того, обсуждаются польза и риски употребления кофе для сердечно-сосудистой системы.