«Потребность» в белке сверх рекомендуемой нормы: значение для оптимизации здоровья

Существуют убедительные доказательства того, что увеличение потребления высококачественного белка способствует достижению оптимальных показателей здоровья. Результаты многочисленных исследований свидетельствуют: потребление белка значительно выше действующей рекомендуемой нормы помогает поддерживать здоровое старение, регулировать аппетит, контролировать массу тела и достигать целей, связанных со спортивными результатами. Повышенное потребление белка может способствовать профилактике возрастной саркопении — потери мышечной массы и силы, повышающей у пожилых людей риск хрупкости, инвалидизации и утраты самостоятельности. Диеты с повышенным содержанием белка также усиливают чувство насыщения и приводят к более выраженному снижению массы тела и жировой массы по сравнению со стандартным потреблением белка, поэтому могут быть эффективной стратегией профилактики и лечения ожирения. Спортсмены также могут получать пользу от повышенного потребления белка для максимизации спортивных результатов, поскольку белок играет ключевую роль в стимуляции перестройки мышечных белков после физической нагрузки. Важное значение имеют также качество белка, его количество за один прием пищи и время употребления. Несмотря на сохраняющиеся противоположные представления, доказательств связи высокобелковых диет с заболеваниями почек или неблагоприятным влиянием на здоровье костей не обнаружено. В этом кратком обзоре представлены современные данные, основанные на докладах, прозвучавших на конференции Канадского общества питания 2015 года «Достижения в области питания белком на протяжении всей жизни». Согласно современным данным, для достижения оптимальных показателей здоровья взрослым целесообразно потреблять не менее 1,2–1,6 г высококачественного белка на килограмм массы тела в сутки.