Ловля мух с помощью мухомора красного: традиционные рецепты из Словении и их эффективность при извлечении иботеновой кислоты

Этнофармакологическая значимость: Борьба с мухами необходима для поддержания надлежащей гигиены на фермах. Поскольку фермеры, практикующие органическое земледелие, скептически относятся к химическим пестицидам, рассматриваются альтернативные способы борьбы с мухами. Мухомор красный — широко распространённый гриб, содержащий иботеновую кислоту и мусцимол. На протяжении веков его использовали для ловли мух, однако традиционные рецепты приготовления описаны, задокументированы и охарактеризованы недостаточно.

Цель: Собрать сведения о традиционных способах приготовления мухомора красного для ловли мух в Карсте и Горянцах и изучить влияние различных способов на высвобождение иботеновой кислоты и мусцимола из грибного материала.

Материалы и методы: Исследование проводили в деревнях Карста и предгорьях Горянцев в Словении. Сведения о традиционных рецептах приготовления мухомора красного для ловли мух собирали в ходе структурированных интервью с 31 жителем Карста и 28 жителями Горянцев. По традиционным рецептам приготовили восемь составов. Содержание иботеновой кислоты и мусцимола, высвободившихся из грибного материала, определяли методом высокоэффективной жидкостной хроматографии через 0,5, 1, 2, 3 и 24 часа.

Результаты: Подробные описания способов приготовления для ловли мух получили от трёх информантов в Карсте, которые родились в других регионах Словении, и 13 информантов в предгорьях Горянцев. При этом сведений о современном применении не получено. Всего было собрано девять различных способов приготовления. Некоторые из них были простыми: гриб замачивали в молоке или воде либо смачивали небольшим количеством молока. Другие были более сложными и сочетали тепловую или механическую обработку с замачиванием в молоке или воде. При использовании всех составов высвобождение иботеновой кислоты зависело от времени: её количество увеличивалось по мере его прохождения. Хотя в традиционных рецептах молоко использовали чаще, чем воду, высвобождение обоих веществ не зависело от растворителя. При простом замачивании грибного материала в воде или молоке в каждый момент измерения высвобождалось наименьшее количество иботеновой кислоты и мусцимола. Дополнительная тепловая и механическая обработка ускоряла высвобождение этих веществ.

Выводы: Традиция использования мухомора красного для ловли мух сохранилась в Горянцах, но не в Карсте. Способы подготовки грибного материала различаются, и это отражается на профиле высвобождения иботеновой кислоты.