Кариесогенные свойства Streptococcus mutans в присутствии рубузозида

Введение: Один из перспективных способов снижения риска кариеса — использование заменителей сахарозы в составе пищевых продуктов. Рубузозид — прототип подслащивающего вещества, выделенного из листьев растения Rubus suavissimus S. Lee (Rosaceae); его сладость выше, чем у сахарозы. Целью настоящего исследования было изучить влияние рубузозида на рост, кислотообразующую активность и адгезию Streptococcus mutans к стеклу in vitro.

Методы: Влияние рубузозида на рост Streptococcus mutans и его адгезию к поверхности стекла оценивали по оптической плотности культуры при длине волны 540 нм с помощью спектрофотометра. Влияние рубузозида на кислотообразующую активность Streptococcus mutans определяли по показателю pH культуры. Для сравнения использовали сахарозу, глюкозу, мальтозу, фруктозу и ксилит.

Результаты: Рост S. mutans в группе, получавшей рубузозид, был статистически значимо ниже, чем в группах сахарозы, глюкозы, мальтозы и фруктозы (p < 0,05), но не отличался от показателя в группе ксилита (p > 0,05). Наиболее выраженной была адгезия S. mutans к стеклу в присутствии сахарозы, а наименее выраженной — в присутствии рубузозида. Рубузозид статистически значимо снижал адгезию S. mutans к поверхности стекла и его кислотообразующую активность по сравнению с сахарозой.

Выводы: Рубузозид может обладать потенциалом некариесогенного некалорийного подсластителя.