Потребность в пищевом белке у мужчин-бодибилдеров в день без тренировок, оценённая методом окисления индикаторной аминокислоты, в несколько раз превышает действующую рекомендуемую норму потребления

Несмотря на данные ряда исследований, указывающие на повышенную потребность бодибилдеров в пищевом белке при оценке методом азотистого баланса, Институт медицины США (2005) с учётом, в частности, методологических ограничений пришёл к выводу, что «здоровым взрослым, выполняющим силовые упражнения или упражнения на выносливость, дополнительное потребление белка не рекомендуется». Целью исследования было оценить потребность в пищевом белке у здоровых молодых мужчин-бодибилдеров со стажем тренировок не менее 3 лет в день без тренировок методом определения окисления принятого внутрь L-[1-¹³C]фенилаланина до ¹³CO₂ в ответ на различное потребление белка — с использованием метода окисления индикаторной аминокислоты. В исследование включили 8 мужчин (среднее значение ± SD: возраст — 22,5 ± 1,7 года; масса тела — 83,9 ± 11,6 кг; содержание жира в организме — 13,0% ± 6,3%). Каждый участник проходил исследование в состоянии покоя в день без тренировок несколько раз (от 4 до 8) при потреблении белка от 0,1 до 3,5 г/кг/сут; всего выполнено 42 эксперимента. Энергетическая ценность рационов составляла 1,5 измеренной величины расхода энергии в покое и была одинаковой во всех вариантах питания. Белок предоставляли в виде смеси аминокислот, состав которой соответствовал аминокислотному профилю белка яйца; количество фенилаланина и тирозина оставалось постоянным при любом уровне потребления белка. В течение 2 дней до исследования все участники потребляли 1,5 г белка/кг/сут. В день исследования потребность в белке определяли по точке перелома показателя выведения ¹³CO₂ при увеличении количества белка в рационе с помощью регрессионного анализа с точкой изменения и эффектами смешанных моделей; показатель ¹³CO₂ отражал окисление меченого трассера, определяемое по выдыхаемому воздуху. Средняя потребность в белке (EAR) у молодых мужчин-бодибилдеров составила 1,7 г/кг/сут, а рекомендуемая норма потребления, соответствующая верхней границе 95% доверительного интервала, — 2,2 г/кг/сут. Полученные методом окисления индикаторной аминокислоты данные свидетельствуют, что средняя потребность и рекомендуемое потребление белка у мужчин-бодибилдеров в состоянии покоя в день без тренировок примерно в 2,6 раза превышают действующие рекомендации Института медицины США. Исследование зарегистрировано в базе ClinicalTrials.gov под номером NCT02621294.