Микроводоросли как источник продуктов с высокой добавленной стоимостью для здоровья и питания человека

Микроводоросли могут служить возобновляемым источником пищевых продуктов; растёт интерес к пищевым добавкам на основе водорослей в виде цельной биомассы, например Chlorella и Arthrospira, а также очищенных экстрактов, содержащих омега-3-жирные кислоты и каротиноиды. Коммерческое производство биологически активных соединений из микроводорослей в настоящее время ограничено сложностями биопереработки. В этом обзоре рассматриваются биохимический состав микроводорослей, сложности их массового культивирования и потенциальное терапевтическое применение. Обсуждаются преимущества открытых и закрытых систем культивирования, включая типичные проблемы, возникающие при выращивании в промышленных масштабах. Для очистки и выделения биологически активных соединений применяют различные методы; многие продукты из микроводорослей продемонстрировали антиоксидантный потенциал и возможность применения, в частности, при артериальной гипертензии и других заболеваниях. Однако многие метаболиты водорослей остаются неизученными, а потенциальные примеси могут представлять опасность. Поэтому необходимы дальнейшие исследования для характеристики перспективных штаммов, совершенствования технологических процессов и создания безопасных функциональных продуктов.