Исследование ConsuMEER: рандомизированное испытание эффективности готовых блюд и молочных продуктов с высоким содержанием белка для увеличения его потребления пожилыми людьми, проживающими дома и перешедшими от самостоятельно приготовленной пищи к готовым блюдам

У пожилых людей, проживающих дома, риск недостаточного питания возрастает, если они больше не могут самостоятельно покупать продукты или готовить. Доставка готовых продуктов на дом может помочь предотвратить недостаточное питание. В этом рандомизированном исследовании с ослеплением одной стороны оценивали, насколько готовые блюда и молочные продукты с высоким содержанием белка, доставляемые на дом, помогают достичь рекомендуемого уровня потребления белка — 1,2 г/кг массы тела в сутки и не менее 25 г за один приём пищи. В исследовании участвовали 98 пожилых людей, проживающих дома; средний возраст составлял 80,4 года (стандартное отклонение 6,8 года). В течение 28 дней они заменяли самостоятельно приготовленную пищу горячими готовыми блюдами и молочными продуктами с доставкой на дом. Участники основной группы получали готовые блюда и молочные продукты с высоким содержанием белка, а контрольной группы — продукты с более низким его содержанием. Потребление пищи оценивали исходно, через 2 недели (T1) и через 4 недели (T2). Провели многоуровневый анализ с объединённой оценкой для T1 и T2, а также логистический регрессионный анализ. Исходное среднее потребление белка составляло 1,09 (стандартная ошибка 0,05) г/кг массы тела в сутки в основной группе и 0,99 (стандартная ошибка 0,05) г/кг в контрольной. Во время исследования потребление белка в основной группе составляло 1,12 (стандартная ошибка 0,05) г/кг массы тела в сутки, а в контрольной — 0,87 (стандартная ошибка 0,03) г/кг; межгрупповые различия были статистически значимыми (p < 0,05). Доля участников, получавших не менее 25 г белка за ужином, была выше в основной группе, чем в контрольной (основная группа: 84,8% в T1 и 88,4% в T2; контрольная группа: 42,9% в T1 и 40,5% в T2; p < 0,05). Для завтрака и обеда такого различия не выявили. Полученные данные показывают, что переход от самостоятельно приготовленной пищи к готовым блюдам может сопровождаться снижением потребления белка, если специально не выбирать продукты с высоким его содержанием.