Антимикробные и антиоксидантные свойства хитозана и его производных и их применение: обзор

В настоящее время во всем мире растет интерес к применению биологически активных молекул, таких как хитозан, благодаря их антимикробным и антиоксидантным свойствам. Благодаря способности к биодеградации, биосовместимости, антимикробной и антиоксидантной активности, а также высокой безопасности хитозан может использоваться во множестве областей. Он может применяться в различных формах, включая волокна, гели, пленки, губки, наночастицы и гранулы. Различные биологические свойства хитозана и продуктов на его основе активно изучаются для расширения сфер их применения. Природные свойства хитозана в значительной степени зависят от его растворимости в воде и других растворителях. Поэтому хитозановым олигосахаридам с низкой степенью полимеризации уделяется все больше внимания в фармацевтике и медицине: по сравнению с хитозаном они обладают меньшей вязкостью и лучшей растворимостью в воде. Цель настоящего обзорного исследования — подробно рассмотреть антиоксидантные и антимикробные свойства хитозана и его производных. Также проанализировано влияние таких физико-химических параметров хитозана, как молекулярная масса и степень деацетилирования, на его биологическую активность. Кроме того, рассмотрены другие области применения хитозана и его производных, включая средства для заживления ран, очистку сточных вод и косметические продукты.