Химический состав, антиоксидантная и антимикробная активность эфирных масел мандарина (Citrus reticulata L.), грейпфрута (Citrus paradisi L.), лимона (Citrus lemon L.) и корицы (Cinnamomum zeylanicum Blume)

Изучены фитохимические и биологические свойства эфирных масел мандарина (Citrus reticulata L.), грейпфрута (Citrus paradisi L.), лимона (Citrus lemon L.) и корицы (Cinnamomum zeylanicum Blume). Химический состав эфирных масел, определённый с помощью хроматографического анализа, показал, что основными компонентами являются D-лимонен и цис-коричный альдегид. Антиоксидантную и антимикробную активность эфирных масел оценивали соответственно с помощью теста на связывание радикалов DPPH и диско-диффузионного метода. Все эфирные масла проявляли антимикробную активность в отношении сапрофитных микроорганизмов (Bacillus subtilis, Penicillium chrysogenum, Fusarium moniliforme, Aspergillus niger, Aspergillus flavus, Saccharomyces cerevisiae) и патогенных микроорганизмов (Escherichia coli, Salmonella abony, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Candida albicans). Наиболее выраженное ингибирующее действие отмечено у масла корицы, затем следовали масла цедры грейпфрута, мандарина и лимона; минимальные ингибирующие концентрации составляли 6–60 ppm. Кроме того, все масла обладали высокой антиоксидантной активностью: максимальной она была у эфирного масла цедры грейпфрута, затем у масел цедры лимона и мандарина и у масла корицы. Полученные многообещающие результаты в отношении антиоксидантной и антимикробной активности исследованных эфирных масел позволяют рассматривать их для разработки стратегий биоконсервации пищевых эмульсий.