Вызывают ли пищевые продукты зависимость? Обзор данных науки

По мере того как в рационе стало больше ультрапереработанных продуктов, состоящих главным образом из дешёвых промышленных источников пищевой энергии и нутриентов с добавками, одновременно выросла распространённость ожирения и заболеваний, связанных с питанием. За последнее десятилетие фенотип пищевой зависимости привлёк значительный эмпирический интерес; чаще всего его рассматривают как зависимость от ультрапереработанных продуктов по типу зависимости от психоактивных веществ. В статье подробно описывается, как подходы, используемые для понимания расстройств, связанных с употреблением психоактивных веществ, могут быть применимы для операционализации пищевой зависимости, приводятся данные о подкрепляющем потенциале ингредиентов ультрапереработанных продуктов, которые могут способствовать компульсивному употреблению, обсуждается целесообразность рассмотрения пищевой зависимости как расстройства, связанного с употреблением психоактивных веществ, а не как поведенческой зависимости, а также клинические и регуляторные последствия, которые могут возникнуть, если ультрапереработанные продукты обладают аддиктивным потенциалом. В целом имеющаяся литература указывает на биологические и поведенческие параллели между пищевой зависимостью и зависимостью от психоактивных веществ; наиболее вероятно, что в формировании аддиктивоподобного пищевого поведения участвуют ультрапереработанные продукты с высоким содержанием добавленного жира и рафинированных углеводов. Также обсуждаются приоритеты будущих исследований, включая необходимость лонгитюдных исследований и возможное неблагоприятное влияние аддиктивных ультрапереработанных продуктов на детей.