Генетические факторы, а также условия до и после уборки урожая, влияющие на содержание антиоксидантов в тыквенных культурах

Семейство тыквенных — одно из наиболее значимых в экономическом отношении семейств растений. К нему относятся широко возделываемые во всём мире огурцы, дыни и тыквы, а также выращиваемые в отдельных регионах и дикорастущие виды, входящие в рацион человека. На протяжении веков тыквенные ценили за их пищевую ценность, а в народной медицине — за способность облегчать некоторые недомогания. Многочисленные исследования показали, что в тыквенных содержится значительное количество ценных соединений: антиоксидантов, таких как полифенолы, флавоноиды и каротиноиды, а также танинов и терпеноидов. Антиоксидантные свойства этих растений полезны для здоровья человека, а также помогают им противостоять болезням и абиотическим стрессовым факторам. В этом обзоре обобщены данные об антиоксидантных свойствах видов семейства тыквенных и рассмотрены генетические факторы, а также условия до и после уборки урожая, регулирующие содержание антиоксидантов в разных органах растений. Биоразнообразие этого семейства, условия окружающей среды, агротехника, хранение и обработки до и после уборки урожая, влияющие на биосинтез и активность антиоксидантов, имеют определяющее значение для повышения антиоксидантного потенциала этих видов. Селекция растений и разработка инновационных биотехнологических подходов открывают новые возможности для использования тыквенных в качестве продуктов с функциональными свойствами.