Journal of Food Biochemistry
biophysics, пищевые науки · раз в два месяца с 1977 года · издатель John Wiley and Sons Inc · США
Квартиль, h-индекс, цитирования на статью — данные SCImago JR 2025 (получено 22 августа 2026)
Описание
Профильный исследовательский журнал на стыке биохимии пищевых продуктов, пищевой технологии и питания. Публикует работы о влиянии хранения, переработки и других этапов обращения с пищевым сырьём на биохимические свойства тканей, пищевых систем и биологически активных соединений. Основная аудитория — исследователи и специалисты академических и промышленных организаций в области пищевой науки, биохимии, пищевой технологии и питания.
Журнал охватывает биохимию послеуборочных и послеубойных процессов, ферментативную химию и технологию, мембранную биологию и химию, клеточную биологию, биофизику, экспрессию генов и фармакологические свойства компонентов пищи. Среди характерных направлений — функциональные продукты питания и нутрицевтики, биологически активные соединения пищи, механизмы созревания плодов, образование предшественников вкусовых веществ в мясе, а также связь биохимических изменений в рыбе с её переработкой и пищевой ценностью.
Журнал издаётся с 1977 года. С 2011 года он выходит только в электронном формате, что завершило период печатной публикации.
Основные темы
Новых публикаций в PubMed: 0 за неделю · 0 за месяц · 0 за год
Переведем статью из Journal of Food Biochemistry за 1 час
Загрузите PDF, а мы сделаем полный перевод, краткий конспект и красивую инфографику.
Попробовать бесплатно →Также в Подтеме: еженедельные литобзоры, база международных клинреков и конспекты свежих мед. статей и подкастов каждый день.
Последние переводы на PubWiki
10 статей
Нейропротекторный потенциал Moringa oleifera, опосредованный сигнальным путём NF-κB/Nrf2/HO-1: обзор
7 октября 2022
Формирование вкусоароматических свойств мяса и мясных продуктов при участии липидов: обзор
1 октября 2022
Польза полифенолов для здоровья: краткий обзор
13 июня 2022
Почечно- и гепатопротекторное действие экстрактов Lepidium draba L. при оксидативном стрессе, вызванном оксиметолоном, у крыс
28 мая 2022
Эпигаллокатехин-3-галлат: фитохимия, проблемы биодоступности и применения, стратегии их преодоления
26 апреля 2022
Функциональные свойства апигенина как мощного антиоксиданта с акцентом на биодоступность, метаболизм, механизм действия и исследования in vitro и in vivo: обзор
26 сентября 2021
Пищевая ценность и терапевтический потенциал моринги масличной (Moringa oleifera): чудо-растение
17 сентября 2021
Ресвератрол подавлял метастатическое поведение цисплатин-резистентных клеток рака полости рта человека посредством фосфорилирования ERK/p38 и подавления MMP-2/9
19 мая 2021
Понятие, механизмы действия и применение фенольных антиоксидантов в пищевых продуктах
20 июля 2020
Окислители и антиоксиданты: классическая команда и новые участники
20 января 2020