Белки маточного молочка и полученные из них пептиды: получение, свойства и биологическая активность

Маточное молочко, также называемое пчелиным молоком, служит источником высококачественных белков. Белки маточного молочка — это не только богатый источник незаменимых аминокислот и функциональных доноров, но и подходящий субстрат для получения биоактивных пептидов. Большинство природных биоактивных пептидов маточного молочка обладают антибактериальной активностью, тогда как пептиды, полученные в результате протеолиза, проявляют антигипертензивное, антиоксидантное и антивозрастное действие. Необходимы дальнейшие исследования функциональных свойств основных белков и пептидов маточного молочка, способов получения биоактивных пептидов и их потенциальных новых видов активности, а также повышения биодоступности и эффективности производства для коммерческого применения. Это позволит расширить использование маточного молочка в качестве функционального пищевого продукта и потенциального терапевтического средства.