Микробное загрязнение и общественное здоровье: обзор
Microbial Contamination and Public Health: An Overview
Аннотация
Микробное загрязнение пищевых продуктов может происходить на любом этапе пищевой цепи — от фермы до стола. Поэтому для предотвращения такого загрязнения микроорганизмами, способными вызывать высокую заболеваемость и смертность среди потребителей, необходимо соблюдать надлежащие гигиенические и производственные практики на всех этапах пищевой цепи. В последних исследованиях основное внимание уделяется внедрению инновационных технологий, повышающих качество и безопасность пищевых продуктов без ущерба для их органолептических свойств и пищевой ценности. Необходимо разрабатывать простые, недорогие и быстрые методы выявления микробного загрязнения пищевых продуктов, а также новые технологии их производства.
Переведем эту статью за 1 час
Загрузите PDF, а мы сделаем полный перевод, краткий конспект и красивую инфографику.
Попробовать бесплатно →Также в Подтеме: еженедельные литобзоры, база международных клинреков и конспекты свежих мед. статей и подкастов каждый день.