Микотоксины в кормах и пищевых продуктах и роль озона в их детоксикации и деградации: обзор обновлённых данных

Микотоксины представляют собой вторичные метаболиты, продуцируемые некоторыми плесневыми грибами, и могут вызывать токсические эффекты у животных и человека. В связи с высокой токсичностью микотоксинам уделяется значительное внимание; во многих регионах мира установлены строгие нормативные пороговые значения и предельные уровни их содержания. Микотоксины могут снижать рентабельность сельскохозяйственного производства не только из-за ухудшения качества урожая и выбраковки продукции, но и вследствие снижения продуктивности и ухудшения здоровья животных. В статье кратко рассматривается влияние контаминации кормов и пищевых продуктов микотоксинами на здоровье животных и человека, а также описываются основные методы контроля их содержания до и после уборки урожая, включая генетические, агротехнические, биологические, химические и физические методы. Подчёркиваются: (i) отсутствие эффективных и простых решений для контроля контаминации микотоксинами как в поле, до уборки урожая, так и на последующих этапах; (ii) растущая потребность в новых методах контроля контаминации микотоксинами, интоксикаций и вызываемых ими заболеваний без образования токсичных химических остатков в пищевой и кормовой цепи. Таким образом, основной целью настоящего исследования был обзор литературы по применению озона для деконтаминации микотоксинов; озон рассматривается как перспективный инструмент детоксикации кормов и пищевых продуктов.