Кефир как средство воздействия на микробиоту человека: медицинские и молекулярные аспекты

Дисбиоз — нарушение баланса микробиоты — связан с предрасположенностью к различным заболеваниям. Употребление пробиотиков стало активно развивающимся и перспективным направлением в последнее десятилетие. Кефир — пробиотический ферментированный напиток, который получают из кефирных зёрен и различных видов молока; он содержит симбиотическое сообщество бактерий и дрожжей. Представление о том, что ферментированные продукты и напитки, такие как кефир, способны изменять микробиоту кишечника человека, расширило возможности персонализированной медицины; терапия с применением микробиома теперь считается значимым направлением в этой области. Благодаря разнообразным полезным биологическим и медицинским свойствам кефир может стать основой для разработки заместительной и дополнительной терапии. Цель этого обзора — всесторонне обобщить данные о значимых свойствах пробиотического напитка кефира, уделив основное внимание антиоксидантным, иммуномодулирующим, апоптотическим, противоопухолевым и нейропротективным эффектам. Апоптотические и антиметастатические эффекты на молекулярном уровне связаны с повышением уровней TGF-β1, каспазы-3, p53, Bax, соотношения Bax:Bcl-2 и p21, а также со снижением уровней TGF-α и Bcl-2 и поляризации MMP. Нейропротективные эффекты проявляются при повышении уровня SOD и каталазы, увеличении количества противовоспалительных Treg-клеток, уменьшении повторяющегося поведения и изменении активности генов, регулирующих апоптоз. Помимо этих значимых свойств, потенциально полезных в качестве дополнения к противоопухолевой терапии, в обзоре также рассмотрены и оценены новые актуальные направления медицины и концепция «психобиотиков». Терапевтический потенциал психобиотического эффекта в основном связывают с увеличением доли Clostridium butyricum, Lactobacillus и Bifidobacterium.